雪の割目から顔を出す春の山菜の代表格、ふきのとうの和え物を作っていただく。

　 最初に、味噌をつくる。鍋に白味噌大さじ２、味醂１、砂糖１の割合で入れ、火をかける。よくかき混ぜながら、半練り状態になったら火を止め、冷ましておく。

　 次に別の鍋で、下ごしらえしたふきのとうをサッと茹でる。塩を一つまみ入れると色が変わらずに茹でられる。

　 皿に先ほど作った味噌を敷き、その上に茹であがったふきのとうを乗せて出来上がり。　特製味噌の香と甘味、ふきのとうの素朴な歯ごたえが春の訪れを感じさせてくれる。

　この季節、身体の芯から暖まる、かす汁を紹介していただく。

　 牛蒡、人参は乱切りにし、皮を剥いた小芋も入れ沸騰した鍋で煮る。市販されている小さな巾着なども入れると彩りが豊になる。

　 野菜に火が通り、柔らかくなると次に薄口醤油、塩で味付けし、酒粕を入れる。ここまでは、普通の粕汁の作り方である。今回は、少し趣向を凝らし、ここでおからを入れることにする。

　 おからを入れる事により、味がよりマイルドになる。　おもてなし料理で、負担のかかった胃に優しい二品である