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三井寺には昔から様々な精進料理が伝わっています。 長い時間と知恵から生まれた精進料理。 ここでは、日本料理の源流とも言うべき精進料理の数々を三井寺長吏夫人慶子さんに、紹介していただきます。
・枝豆ともやし、三つ葉の和え物、きくらげとふきの白和え ・突きこんにゃくと枝豆の白和え、高野豆腐の唐辛子詰め ・春盛り料理二品、菜の花の辛子味噌、じゅんさいと大根の辛子味噌 ・春一番、土筆の白和え、みぞれかけ・あぶらげの三度豆巻き ・百合根、じゅんさいのみぞれ和え・ぜんまいと豆腐の玉子巻き風 ・つゆむらさきの湯葉巻き・モロヘイヤのみぞれのせ ・筍のおろし和え・ハコベのみぞれ和え ・春一番、ふきのとうの変わり味噌和え・変わりかす汁 ・舞茸の小豆寄せ・柿の湯葉巻き・変わり松茸の土瓶蒸し ・高野豆腐料理二種 ・春の生湯葉料理二種 ・くわいの前飾り・栗きんとん・寿司のもと ・菊の花の辛子みそ漬け・水菜、桜の花の塩漬けの湯葉巻 ・白ずいきと枝豆の白味噌和え・ふきの信長巻き ・春一番。蕗の湯葉巻・高野豆腐の焼き含め煮・セリの辛子ごま和え ・そうめん筏春一番・のり巻き梅の花 ・大根の茶碗むし・加茂茄子の詰め物揚げ ・虎耳草(雪の下)料理ニ種 ・焼きだいこん・蕗の香り煮 ・寿盛三品 ・ずいきの天ぷら・無花果月見 ・盛夏に涼風を呼ぶ、さっぱり料理二品 ・春の新芽を料理する ・新春おめでた料理二種 ・季節の果物の和え物 ・爽やかな食感。野趣豊かな山菜料理三品 ・春の摘み草料理三品 ・節分にいただく寿司二種 ・無花果（いちじく）の天ぷら ・野趣ただよう山うど料理三品 ・春の箸やすめ三品 ・銀杏料理二種 ・舌平目のムニエル ・はも料理二種 ・春の摘み草を料理する ・くもこ（鱈の白子）の天麩羅 ・かれいの唐揚げ ・うなぎの湯葉巻 ・吉野葛の精進かつお | |
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