最初に大きな鍋で枝豆を茹でておく。次にもやしの豆の部分と、根を取った軸の部分を用意する。そのもやしをサッと湯に通し、ザルに置いておく。三つ葉も軽く茹で、３センチ程度に切っておく。
　次にすり鉢に味噌を用意し、味醂、砂糖、薄口醤油、旨み調味料を加え、手早く擦り、味を整える。茹で上がった枝豆、もやし、三つ葉を容器に入れ、擦り上がった味噌を加え、さらによく和える。
　小皿に取り分け、刻んだ茗荷を飾りつける。もやし、三つ葉のしゃっきりした歯ごたえと、枝豆のもっちりとした風味が口中に広がる一品である。
　枝豆をあまり茹で過ぎないようにすることが、肝要である。

きくらげを水に戻し、一口大に切り分けておく。次に木綿豆腐を水切りし、ふきんに包んで絞る。先ほど使ったすり鉢に絞った豆腐を入れ、すりこ木でつぶすように豆腐を擦る。すり胡麻を加え、さらによく擦る。
　 次に湯の入った鍋でふきを茹でる。茹で上がったふきの皮を剥き、３センチ程の長さに切り分け冷ませておく。次にこんにゃくを短冊状に切り、塩、醤油、砂糖で味付けし煮る。
　 初めに水切りしたきくらげ、ふき、こんにゃくに擦りあがった豆腐を加え、よく和える。この時、味は全体に薄味なので、塩、砂糖、薄口醤油などで味を整える。